近日，遼寧省市場監督管理局發布2024年第十二批遼寧省地方標準通告，其中，由遼寧省食品檢驗檢測院與遼寧省食品安全協會聯合起草的地方標準《餐飲服務砧板使用規范》（DB21/T 4083-2024）將于2025年1月20日開始實施，填補了國內餐飲服務規范、安全使用砧板的標準空白。

地方標準《餐飲服務砧板使用規范》的發布實施，旨在保障食品安全、提升餐飲服務質量方面發揮作用。該標準規定了關于砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果評價等內容，明確提出了砧板使用過程中霉菌等微生物指標的限定、砧板清洗消毒效果評價指標和頻次等要求，針對中小學食堂等高風險重點領域，進一步提高了清洗消毒效果評價頻次要求。

通過發布實施該標準，將有效提升餐飲行業的整體服務水平，為消費者提供更加安全、放心的餐飲環境，進而提高監管工作效率。此外，該標準的發布實施，可為餐飲企業提供明確的管理依據，有助于餐飲企業建立更加完善的管理體系，從而提升行業競爭力，將對整個餐飲行業發展起到積極的促進作用。

下一步，遼寧省將加大地方標準《餐飲服務砧板使用規范》的推廣和使用力度，推動全省餐飲行業更加規范、健康、可持續發展。