近日，遼寧省市場監督管理局印發《小餐飲食品安全提升專項整治行動（2025—2027年）通知》，在全省范圍內開展為期三年的小餐飲食品安全提升專項整治行動。通過“重點整治（2025年）”“全面提升（2026年）”“長效監管（2027年）”三個階段，實現加工、就餐等經營場所環境衛生明顯改善，餐飲服務食品安全管理水平明顯提升。

《通知》要求，各地要結合實際自行制定專項整治實施方案，通過嚴格準入強化公示、加大環境衛生整治、嚴把原料查驗關口、推動“明廚亮灶”建設、嚴格加工過程控制、加強人員培訓管理、堅決制止食品浪費、強化日常監督檢查、推動適度集中經營等九項主要任務，著力解決小餐飲后廚環境臟亂差、食品原料進貨把關不嚴、加工制作不規范、從業人員食品安全意識不強等問題，全力打造“明白、放心、安心”的消費環境。

《通知》強調，按照“整治一批、規范一批、提升一批、推廣一批”的總體思路，通過3年的提升專項整治行動，以點帶線，以線成面，以環境衛生整治“小切口”推動食品安全質量“大提升”，實現小餐飲規范化經營、統一化管理、品牌化發展，每個縣區培育規范不少于2個小餐飲集中經營區，推動小餐飲食品安全管理和服務升級。

（遼寧省市場監督管理局）

【責任編輯：黎華】